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几位大厨又充满了信心。
林凡感慨，大厨们可真是有活力啊，总是能够迎难而上。
只可惜，雪山笋去涩真的不容易，几位大厨估计要失望了。
食材处理的过程很顺畅，但结果都不是很好。
鱼肉蒸透之后确实可以脱骨，但从蒸笼里拿出来后，鱼肉也碎了。
手再轻的大厨，都免不了缺失边角，即便补上，看着也不自然。
羊肉的鲜味和文献描述的始终差了一截，大厨添了好几味辅料，也做不出文献中说的极鲜。
二年笋的处理更是让一众大厨摇头叹气，哪怕他们各自尝试后又综合想法多次制作，那苦涩味依旧无法去除。
时间又过去两个小时，已经快到正午。
厨房里气氛很低迷，所有人都垂头丧气，包括香菱，在连番失败下，也少了些热情。
有大厨忍不住质疑道：“林凡大厨，香菱大厨，这道菜真的能做出来吗？我们尝试了这么多次，甚至连门都没有碰到。”
香菱还是给他们打气道：“放心，一定可以做出来。
我们再多试试，实在不行，我就去找我老爹过来看看。”
大厨们的问题，林凡都能够解决，可他不想出风头。
这时候感觉差不多了，他就故作沉思，装作恍然道：“其实我们可以再换换思路，既然单独做一种食材，达不到理想效果，我们可以直接做完整的菜品，说不定会有意外之喜。”
大家热情依旧不高，明显不是很看好这个方法。
不过林凡的想法的确值得尝试，诸位大厨同意之后商量一番，决定全权交给香菱处理，他们则是将自己处理食材的手法告知。
羊肉先焯水去腥，随即切条，大火热油，放香料爆香，再加入羊肉炒制，随即加水。
鱼并不好处理，若放入水中和羊肉同煮，鱼骨也得烂在锅里。
林凡说了一个办法，就是在锅上搭个架子，把整鱼悬挂在架子上，再用细布层层包裹。
这样一来，羊肉在锅中煮，上面则有了蒸的效果。
几位大厨十分惊喜，都说又学到了一个小技巧。
雪山二年笋的处理就还是老一套，焯水、炒制，等羊肉煮的差不多了，就下入锅中焖煮。
等待的时间并不长，大厨们却望眼欲穿，他们始终还是有些期待的。
看锅上腾起浓浓白雾，香味也散发出来，香菱感觉差不多了。
揭开布定睛一看，架子上的鱼果然只剩下了鱼骨，鱼肉全部掉落在羊肉上，没有半点不自然。
一位大厨忍不住赞叹：“林凡大厨，你这法子真是绝了！”
林凡可不想邀功：“还是大家的厨艺过关，火候掌握得恰好，不然可不会有这种效果。”
香菱凑上去闻了闻：“这菜的味道已经出来了，现在再加入二年笋，将羊肉汤汁的味道煮进笋里便行。”
说着，直接将准备好的冬笋一股脑倒入锅中。
这时候不能搅拌，否则鱼肉又得稀碎。
盖上锅盖，退了些柴，用小火慢慢地煨，这样才能保证羊汤不过分流失，也能让雪山笋最大程度吸收羊汤的味道。
又等了一会
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