第76章 熟手刀功(2 / 2)

“出刃包丁，霓虹刀的一种，大概是目前处理鱼类最有效率的刀具了，因为霓虹这个地方四面环海，因此诞生了这种刀具。

单边开刃，刀身厚而重，尤其是刀背后端，这样的话整把刀也会相对结实耐用，主要是为了处理鱼类，而且还可以将鱼肉从骨头中起出，只不过这种刀没有办法对付类似于猪骨头这种较硬的骨头。”ωωw.

余渭挽了一个刀花，这个动作并不是为了炫技，而是余渭在适应这把刀的重量。

叶大叔看着余渭的动作，嘴角勾起。

稍微清洗了一下之后，余渭左手便戴上了手套，然后一把从池子里捞出了一条虎河豚。

看着余渭的动作，叶大叔喊道：“赶紧的。”

余渭只是瞄了叶大叔一眼，便将河豚丢在砧板上，猛地将出刃包丁在虎河豚的脑袋上开了一个洞。

感受到死亡的威胁，虎河豚鼓起了腹部，形成防御状态，哪怕脑门已经被穿透了，但鼓起的腹部还在。

余渭在鱼鳃两边划上一刀，鼓起的腹部便瘪下去了。ωωw.

先是放血，带着剧毒的河豚血快速被放清，但还是需要用水清洗之后，余渭才开始剥皮。

河豚是分雌雄的，而且雌性的毒性要比雄性高得多，恰巧余渭手里这条河豚是雌性的，所以他更必须小心处理。

然而处理河豚这种东西，余渭在美食空间都不知道处理过多少条了，但他还是小心翼翼地用刀从脊背开刀。

河豚身体上有许多部位都有毒素，皮肤也是其中一种。

不过这个叶大叔说了，只吃刺身，那这个皮也就不用管了，余渭用出刃包丁的刀尖慢慢将鱼皮剃下，任何再娴熟的厨师，都不可能几道划下就能把河豚的鱼皮给剥出来。

将鱼皮剥下来之后，余渭放在了一旁，然后就是鱼眼的位置，这些部位同样带毒。

随后就是内脏部位。

河豚的内脏基本上都是一起的，所以处理起来并没有想象中的麻烦。

只需要伸出无情铁手，就可以直接将被粘膜包裹起来的内脏给撕开拉出来，然后丢掉。

处理河豚这种东西，考验的就是刀工，但是刀工好并不能完全驾驭一条河豚，还需要经验。没有经验，哪怕有好的刀工，也很容易会割破河豚的内脏，导致毒素外流。

河豚有毒地方太多了，卵巢、肝脏、脾、肾、血液、眼球、胆、胃、肠、心脏、腮这些东西都是带毒的。

想都不需要想，余渭直接丢掉。

反倒是皮肤余渭给留了下来。

随后余渭再把河豚的肉都给切了下来，用水清洗干净之后，基本上就可以做刺身了。

“这皮你自己留着啊，我不帮你处理了。”

叶大叔笑容可掬地点了点头：“小子不错嘛，挺熟手的。”

只见叶大叔直接徒手捡起那河豚皮丢进旁边的桶子里，要知道这河豚皮上是带毒的，但是叶大叔还是留下了皮，因为这皮还有大用。

不得不说这个叶大叔也是艺高人胆大。