第105章 薄壳与九肚鱼(1 / 2)

“来，金不换炒薄壳。”已经系上了围裙的光头厨师捧着一个盘子走了出来。

所谓的金不换，就是西餐常用的罗勒，在天朝也称为九层塔、鱼生草、兰香等等名字。

可以说是一种应用广泛的香料。Ｍ.

而金不换炒薄壳，则是潮汕的一道传统菜。

至于薄壳，别称海瓜子，因为形如瓜子薄薄的壳内有着丰腴的贝肉，鲜味至极，所以深得沿海人民所喜爱。

这一道金不换炒薄壳，自然也就应运而生。

将盘子放下，光头厨师又说道：“还有一道椒盐九肚鱼，让你们尝尝。”

说完又进去厨房了。

余渭则是不客气地吃起了薄壳。

这个薄壳的壳是真的很薄，牙齿用力一咬就碎，但是里面的肉却鲜甜无比，加上罗勒叶的香味，让这贝肉多了一丝不一样的风味。

一连吃了五六个薄壳之后，余渭才说道：“这个薄壳是真的不错，从下锅到出锅，中间爆炒的时间不超过二十秒，而且这个薄壳还是必须猛火爆炒，才能将其中的鲜味给引动出来。”

余渭对这道金不换炒薄壳确实很是喜欢，唯一的缺点就是薄壳还没到最佳的季节，不过有得吃就算不错了。

“等到七八月的时候，我们去一趟潮汕吧，那里的海鲜、牛肉、卤鹅，才是一绝不是吗？”

“嘿嘿，虽然我这个薄壳不是什么当季的东西，但是为了清掉这些沙子，我都是好好养几天的。”

光头男人又走了出来，然后将一盘椒盐九肚鱼放在桌上。

“菜齐了啊，各位请慢用。”

这九肚鱼明显还新鲜着，一层金黄酥脆的金壳包裹着软嫩的九肚鱼，表面撒上了一些椒盐，除此之外，就没有其他更多的配菜。

最朴实无华的潮汕菜，基本上都不怎么摆盘，实用性拉满。

“我最喜欢就是吃这个九肚鱼，来尝尝！简直一绝。”陈柏最先起筷，夹起九肚鱼，蘸了一下蒜蓉辣椒酱之后，便放入口中。

“小心烫。”余渭提醒了一句。

然而已经咬了一口九肚鱼的陈柏已经变成狒狒，发出了呼呼呼的声音。

余渭看着面前的九肚鱼，余家菜谱中也有九肚鱼，当然了，九肚鱼也有很多种做法。

他也夹起了九肚鱼，咬了一口。

“咔嚓~”

“酥脆的外壳，极其嫩滑的鱼肉，外脆而内嫩，鱼肉本身的鲜味并没有因为油炸而消失，里面甚至有汁水在向外渗出。”

“不错吧，幸好老板回来挽尊，不然这次我的面子都要没咯。”陈柏吹了吹手中的九肚鱼，然后才继续吃。

余渭点了点头：“中间的软骨也剃了出来，可以说厨师有心了。”

其实九肚鱼是一种肉质极其软嫩的鱼类，它还有另外一个称呼，那就是豆腐鱼，就像是豆腐一样嫩滑的鱼。

要来了一碗米饭，余渭也正式开吃了。

这里的一盘菜分量也不算少，他们三个人也没点很多菜。

不过陈柏是对余渭的能力有了正面的了解，以前看视频的时候，他还觉得是余渭提早做了功课，但是今天这家潮汕餐厅是自己选的，而且余渭还能说出卤