第176章 啫啫黄沙肝(1 / 2)

方云帆立刻将猪肝拿出来。

这一刀下去，果然在猪肝的横截面上可以看到略带点黄色的粉红。

“这个黄沙肝是好东西，只有养足一年的猪才可能会有这样的肝，现在的猪基本上都是全封闭饲养，只需要五到六个月就可以出栏，所以黄沙肝在市场上是越来越少了。”

食材有了，那边也将猪肠给清洗干净了。

余渭慢慢地走了过去，站在孙淼面前问道：“你们打算用哪一种猪肠呢？”

“竹肠，我们要做一道有余酒楼的秘制酿竹肠，这个秘制的酱汁很有讲究的，是我们师傅自己研究出来的。”

余渭嘴角微微勾起。

“哦~你们师傅自己研究出来的是吧，我看看啊，如果我没猜错的话，这里面应该是有人参、灵芝粉、燕窝，对吧。”

听到这个，孙淼愣住了，“余老师...你怎么知道的？”

“哈哈哈哈哈，没什么，我只是猜的，你们继续。”说完，余渭便转身离去，双手负在身后，眼神中闪过一丝的冷意。

余家菜谱上，就有这么一道秘制酿竹肠，但是他刚刚听到他们说是师傅想出来的，余渭就感觉到了一阵淡淡地恶心。

他的拳头微微握紧，随后又松开，回到位置上，余渭对着镜头说道：“我很期待，一边是黄沙肝，另外一边是秘制竹肠。”

这个时候大军走了过来。

“两者的话，你觉得重点会在哪里呢？”

“重点的话还是会在秘制竹肠，因为他们刚刚说，他们有个秘制酱汁，专门用来做这个酿竹肠的。”

大军听到便笑了起来：“秘制酱汁啊，听着就很厉害，那就让我们拭目以待！”

刚好回来的蔡苗苗也忍不住问道：“什么是竹肠啊，我老是分不清生肠竹肠粉肠这些的。”

“这个还是挺有讲究的，胃部连接下来的猪小肠呢，前半段是粉肠，后半段就是竹肠，功能不一样，就有着不一样的特质，竹肠肥厚且爽脆，所以吃起来味道很好。”

这个时候，蔡苗苗忍不住问道：“这种猪肠，听说洗不好的话，都是要加餐的哦~”

余渭忍不住笑了起来。

“那不至于，因为猪小肠是连接胃部的，属于消化系统的前段，猪大肠那部分呢，严格来说才算的上是加餐。”

这个时候，蔡苗苗突然问道：“是猪大肠难洗一点，还是猪肺难洗？”

听到这个，余渭便笑了起来：“看来是有看我视频哦~”

“那当然，我是余老师的粉丝！”蔡苗苗展齿一笑。

“严格来说，我觉得猪肺难洗一点，崔师傅对吧。”余渭扭头看向崔一凡。

崔一凡也是畅然笑道：“确实，猪肺里面的肺泡多且细密，无论是小脏还是大脏，都得洗个十几遍。”

这个时候，一股浓郁的香味从天府盛那边传来。

铁板啫啫的猪肝做法，速度很快，啫啫煲其实都是一种快手菜，因为啫的过程中基本上是全程猛火。

不一会儿，天府盛的啫啫黄沙肝便送了上来。

“传统技法，啫啫黄沙肝。”

余渭还没吃，只是淡淡地闻着。

“啫这