第180章 真正的秘制酿竹肠(1 / 2)

知道，当然知道。

张军贵是现在才知道，而崔一凡是早就知道了。

听到这个名字之后，张军贵表情有些僵硬，与此同时，他也看向了年年有鱼小队，不过年年有鱼小队则是一脸懵逼，似乎并不知道的样子。

张军贵看向了崔一凡，“他是余有福的孙子？！余文海不是离开羊城了吗？”

崔一凡翻了个白眼：“回来了不行吗？而且人家又没做错事，干嘛要离开。”

听到这话的张军贵立刻冷笑了起来，他摆了摆手说：“别这么看我，我可没参与进去那些事，而且我和彭生没什么联系。”

“呵，你们美食协会又有多少人会和彭生联系，就只有杨家人和他们有联系。”

张军贵忍不住说：“现在协会也不是杨家人说了算。”

两个人交换了一下眼神之后，便再次看向了余渭。

余渭这边并没有准备蒸笼，而是切出了一条条姜丝葱丝，塞入竹肠里面，然后拿出了一个平底锅，不需要烧油，直接将竹肠放在上面轻轻地煎。

竹肠上一些油脂很快就被慢煎了出来，煎出来的油余渭全部倒掉，然后再把刚刚塞入竹肠里面的姜葱都取了出来。

余渭一边做，一边问道：“崔师傅，我这么做的目的，你可以给在场的朋友解释一下吗？”

崔一凡点了点头就说道：“焯水主要是去腥和去掉杂质，同时也能将油脂给逼出来，但是余老师又加了一步煎，这种煎的作用其实还是去腥和逼出油脂，只不过两者的重要顺序稍微调整了一下。”

余渭点了点头，他将竹肠猛地丢入冰水之中降温。

竹肠的质感基本上是定型了。

将竹肠捞出之后，用漏勺给抖两下，多余的水分便会被抖出来，最后再用厨房纸，将竹肠表面的水分吸干。

“接下来，我就要开始酿竹肠了，其实这道菜很简单，最重要的还是这个秘制酱料。”

余渭打开那一整罐的酱汁，然后将一根竹肠只需要灌一小小部分的酱汁，然后就可以摆在盘子上。

早在之前，余渭便数了一下人数，所以他将金喆带来的所有竹肠都用上了。

酿好了之后，便开始剁豆豉，不过余渭只是用了一点点，用量比刚刚年年有鱼小队的要少得多。

剁好的豆豉放在竹肠表面上，就可以放入蒸炉里，开始隔水蒸。

余渭洗了一下手之后，便看向了镜头。

“因为这个秘制酱料主要使用了十六种的材料，其中有我们常见的食材和药材，例如这个人参、燕窝之类的东西，不过这些高级的东西含量比较少，主要是为了一个口感和香味。

并不需要将这个想得多么高大上，只是这个酱汁是我爷爷发明的，所以我个人就不那么想公布，当然了，有人能吃出来的话我也无所谓。”

现场陷入了一种奇怪的诡谲气氛。

因为刚刚年年有鱼这边才说那个秘制酱汁是他们师父自己研究出来的。

而现在余渭这边又说是爷爷发明的，这就撞车了啊。

不过一切还是得从味道上见真章。

几分钟之后，蒸好的竹肠就可以出炉了。

余渭揭开锅盖，一