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是整道菜的最大难点，有些星级饭店都没有这道菜，因为太费时费力了。
‘嚓嚓嚓…’
蔡师傅先荡荡刀，接着开始切配菜，青红椒切丝，香菜切段。
最后才切豆腐，他小心翼翼的把豆腐放在菜墩上，开始了他的表演。
他刀工确实不错，下刀平稳，速度也不慢。
“哇，蔡师傅果然厉害。”
“这算啥，蔡师傅最厉害的是雕刻。”
那两个女厨师，全都露出了仰慕的神色。
几分钟后，豆腐切完了。
手下拿端来一盆水，蔡师傅把豆腐丝放入水中，只见豆腐丝全漂了起来，粗细均匀，根根分明，看起来很像龙须面。
最后再用红油调味，往云丝上面一浇，这道菜就完成了。
“老板娘，您尝尝。”
“不错，蔡师傅的刀工还是那么精湛。”
方春燕夸赞一句，又拿起筷子尝了两口：“嗯，味道和口感都很好，已经有主厨的水平了。”
“哈哈…老板娘满意就好。”
蔡师傅满脸得意：“小子，这道菜怎么样？”
叶鸣淡淡瞄了一眼，吐出四个字。
“哼哼…不怎么样！”
什么？
整个厨房上下，差点炸锅了。
“小子，你是故意的吧？”
“蔡师傅做的这么好，你居然敢说不怎么样？分明是嫉妒。”
蔡师傅眼皮跳了跳：“小子，嘴硬是没用的，要靠实力说话。”
“对，是得靠实力。”
叶鸣来到菜墩前，顺手拿起一把刀，接着开始备菜。
“这红油云丝，最重要的就是丝，你切的根本不合格。”x33
‘刷！’
叶鸣右手一翻，菜刀在他手中转了一圈。
‘噔噔噔……’
他速度非常快，菜刀几乎是贴着菜墩，还不到半分钟，配菜就切好了。
“我去，好快呀。”
除了蔡师傅之外，另外几人全愣住了。
“哈…快有啥用？得看成果。”
蔡师傅不以为然，花里胡哨，屁用没有。
可当叶鸣切豆腐时，蔡师傅从开始的不屑，很快就变成震惊了。
这刀工也太稳了，不但速度快，精准度还极高，几乎就是一台切菜机。
还不到一分钟呢，豆腐丝就切完了。
叶鸣把豆腐丝往水里一扔，在场人是无比震撼，蔡师傅更是面如死灰。
那豆腐丝比头发丝都细，飘在水中就像一朵盛开的花，不但根根分明，还长短一致，简直就是一件艺术品。
“我的天，这…这也行？”
那两个女厨师捂住嘴，惊得目瞪口呆。
方春燕也不敢相信，第一次看到有人把豆腐丝切这么细，真是长见识了。
接着叶鸣开始调味，最后再把红油往上一浇，大功告成。
同样都是红油云丝，可当这两盘菜放在一起对比时，孰强孰弱是一目了然。
做菜讲究色香味俱全，首先第一点就是卖相，然后是香气，最后才是味道。
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