第85章 虽然听不懂，但感觉很厉害(1 / 2)

当然了，这一道菜远远还没完成。

余渭拿出一块金华火腿肉，先放入清水中浸泡，用水洗去多余的盐分。

“这个是金华火腿，如果不洗的话，那火腿就会很咸，加工的过程中，盐分向外渗透，其他的材料也会变得很咸，在这里我需要给大家提个醒，金华火腿和云南火腿这些火腿都是不能生吃的，这个和西班牙火腿是不一样的制作工艺。”

紧接着余渭又拿出了好几只活蟹。

然后给直播间的观众们展示了一波活拆蟹肉的技术。

看着余渭用一把小刀就将螃蟹给完全肢解取肉，苏东浩都不得不赞叹一声：“小余，你的这个拆蟹技术，太好了，到底是怎么学来的？”

“看着看着就会了，苏主厨，你应该知道的。”

余渭朝着苏东浩那边眨了眨眼睛，这让苏东浩一下子就想到了之前那道子龙脱袍。

天才，不，是妖孽，只有这种非常规的字眼，才可以形容一个人的天赋。ωωw.

所以苏东浩没再说什么了，在他眼里，余渭会拆活蟹又算得了什么，妖孽嘛，就是这么牛皮。

拆下来的蟹肉余渭直接将其剁碎，然后再同样用白胡椒粉料酒腌制，只不过这次没有加入盐。

而且这次蛋清也没加进去。

余渭捞出浸泡过的火腿，亮红的颜色无一不说明这块火腿是品质上乘的好火腿。

余渭不怎么会判断火腿的好坏，所以他只是默默地切了一些放入口中，一下子，关于这条火腿的信息，便进入到了大脑里面。

然后余渭便吐掉了口中的一小粒火腿。

“这火腿很贵吧，特级的金华火腿也并不多。”余渭看着苏东华。

苏东浩自豪地说道：“那当然，我们这里用料可都是最好的，这个特级腿还是我托朋友去金华当地去买的。”

余渭也扭头看向镜头：“天朝的火腿也有等级之分，例如我手中的特级金华火腿，需要经过复杂的检验之后，才能定级，特级火腿基本上整条腿都是宝贝，而一级火腿和二级火腿都会稍微略带一些瑕疵。”

说着，余渭便再次拿起了菜刀，不过这把菜刀已经换了一把。

切过海鲜的刀最好是洗干净之后再来切其他的东西，不然腥味会污染其他的食材，在大厨房里面，这些都算是基本的守则。

余渭将火腿切成碎末一样状态，这里面有瘦肉，也有晶莹剔透的肥肉。根本没有章法可言，下一秒，余渭加将所有的东西包括剁碎腌制的蟹肉一同丢入墨鱼胶里面。

此时的墨鱼胶里蕴含了虾滑、蟹肉、金华火腿。

随后余渭拿起了墨鱼胶开始开始不断地摔打。

站在一旁的苏东浩表情严肃，金喆在一旁看不懂，便问道：“苏主厨，余渭他这么甩，是干嘛呢？”

“为了让墨鱼胶跟后面加入的食材完全融合起来，就要不断地摔打和揉搓，最重要的就是小余的手法，你看看他每次拿起墨鱼胶时，手法都是不一样的，这个东西在厨师界里面算是武功秘籍之类的东西了，就好像我自己要摔这个东西，都要几十遍才有效果，这些东西听着有点悬，但很考究经验和技术。”

这苏东浩说的话，金喆感觉半懂不懂