第185章 家庭版手撕鸡(2 / 2)

大家一个很重要的事情，蒸完鸡的那些鸡汁，不要倒掉，那些是进化所在哦。”

余渭将盘子里的葱姜丢掉，那满满一盘黄澄澄的鸡汁和鸡油，闻着就很香。

此时余渭换了个锅，起锅加热后，倒入鸡汁，再加上一些花生油。

然后慢慢地炒热，将里面的水分蒸发干之后，油热的状态下，倒入之前混好的盐焗沙姜粉里面。

刺啦一声，香味瞬间向上升腾。

“其实不一定要这个鸡汁，因为这个鸡汁会多少带着一点点的腥味，用热油就可以了。”

余渭也趁着这个时候快速搅拌，将这个粉末与热油均匀混合。

“最后，再炒一个白芝麻就可以了。”

炒白芝麻很简单，只需要小火慢炒到芝麻发出噼里啪啦的声音后，就可以了。

炒完芝麻，三只大鸡腿也已经冷却完毕，从冰水里面捞出之后，余渭便戴上了手套，用无情铁手开始将其撕开。

手撕鸡嘛，就是要用手撕的方式。

“啊对了，我这个做法是粤式手撕鸡，但技能是通用的，你们喜欢什么酸辣柠檬啊，花生碎什么的，只需要将那个盐焗粉稍微置换一下就可以了，没有任何冲突的。”

三个鸡腿很快就撕完了，随后余渭将油拌粉倒入撕好的鸡肉上，再倒入一大把炒好的白芝麻。

再用无情铁手疯狂搅拌。

“来来来，尝尝我这个家庭版手撕鸡。”

程绾绾忍不住问：“不用等全部做好一起吃吗？”

“当然不用，做一样，吃一样嘛，反正我们也是一样一样地拍，没什么大不了的。”

这么说，好像也有道理，程绾绾便拿着筷子，蹲在了桌子旁边，尝了一口手撕鸡。Ｍ.

第一个感觉自然就是香，因为余渭用了芝麻香油、又炒了个鸡汁，还撒了一把白芝麻。

基本上每条鸡肉丝都会有芝麻在上面。

吃上一口，鸡油和芝麻的香味就很是凸显出来。

“这个是冰鲜鸡哎。”程绾绾一脸正经地说道。

“没办法，超市买的，去市场的话就能买到新鲜鸡腿，电饭煲焖着的鸡也是冰鲜鸡，要吃到新鲜的鸡肉，要么去一些很好的饭店，要么就去一些可以卖活鸡的市场，但是在家自己做，很多都是冰鲜鸡。”

现在其实很多地方都是这样的，大的饭店要么就有自己的养殖场，要么就有相关的供应商。

但是最重要的一点就是，鸡肉要新鲜。

如果在家吃冰鲜鸡，在外面大饭店吃饭还是冰鲜鸡，那干嘛还要在外面吃饭呢？

搅拌好的手撕鸡放在桌子上，余渭笑着说，“尝一下，都是最普通的做法，下限低，上限也不能高到哪里去，关于调料的配比，我打在视频结尾，大家可以先根据我的配比来试一下，觉得不合适也可以自己调整。”

金喆二话不说，戴上手套直接用手抓着吃。

“用手抓着吃手撕鸡，别有一番风味啊。”

“这个吃着很香啊，味道也很足，鸡腿肉够嫩，这不比我们去烧腊店吃的手撕鸡好吃？那些鸡肉，很多时候又柴又硬。”