第84章 墨鱼胶和虾滑(2 / 2)

了出来之后，用力地摔在了盆中，然后重新拿起，再摔下去。

“这么做，增加其中的粘性，而产生一种回弹的感觉。”

余渭将之前切好的墨鱼粒和蛋清都一起倒到了墨鱼泥之中，然后快速搅拌。

等墨鱼粒和蛋清都已经完全和墨鱼泥混合在一起之后，余渭才倒入之前准备好的马蹄粉水。

“其实这个马蹄粉约等于淀粉，可以让增加墨鱼胶的弹性，之所以不直接用淀粉水，是因为对比其他淀粉，马蹄粉的味道会更加清爽。”

这个时候，余渭竖起了一根手指，

“到了这一步，我这个版本的墨鱼胶就完成了，但是如果你们想自己做一些墨鱼胶来吃的话，那我建议你们再准备一些肥猪肉切成粒加入到这里面，再加入芹菜粒和马蹄粒，可以煎着煮着来吃。

不过我的墨鱼胶只是配角，所以不需要这些东西，接下来就让我来制作下一个配角——虾滑。”

余渭将自己做菜的变成了教学~

只见余渭并没有第一时间处理鲜虾，而是切了些葱姜，然后用温水泡着。

虾滑的制作其实就更简单了，将鲜虾去壳，挑出虾线，然后再将虾肉剁成泥。

余渭并没有将虾肉剁成泥。

“其实呢，一般的虾滑，不会将虾剁得太碎，但是我做的这道菜不一样，需要很碎的虾滑。”

说着，余渭拿起片刀，用侧面将虾肉压扁，然后再用刀背剁成软泥。

在剁成泥的虾肉中，余渭下入了盐、料酒、白胡椒粉。

然后再把之前的葱姜水倒入进去，再加入一个蛋清，用筷子一直搅拌到上劲。Ｍ.

这个虾滑基本上就完成了。

“一般这个情况，虾滑就要放冰箱冷藏固定一下状态，但是，在我这里，并非如此。”

带着手套的余渭，猛地将所有的虾滑挖出，然后丢在墨鱼胶里面。

“这个时候，就需要用无情铁手开始搅拌了。”

【呃...余老师这算是脱裤子放屁吗？】

【我也觉得是，直接一开始将两个东西一起搅拌不就好了吗？】

小师妹：【当然不是脱裤子放屁，两种东西性质不一样，需要分别处理好了之后才能再搅拌在一起，就好像汤可以拌饭，但是跟煮饭时加入高汤去煮是不一样的。】

【卧槽！楼上是真真的小师妹吗？】

【抓到了！小师妹偷偷看余老师的直播！】

【你这话说的，啥叫偷偷，人家光明正大的。】

余渭抬起头看了一眼弹幕，看到上面都在讨论小师妹，也愣了一下。

“小师妹？哪里来的小师妹？我错过了什么？”

【余老师好好做菜，小师妹就交给我们照顾了！】

【小师妹是属于我们的。】

然而真实的小师妹正在宿舍红着脸看直播。

后面的李绘敏已经换好了衣服。

“小魔女，咱们什么时候出发！别看了，等等看真人更好啦。”

“什么哦，我只是在看他做什么菜而已。”

......